云南油煙凈化器案例分析

云南油煙凈化器案例分析

云南油煙凈化器案例分析

# 背景概述

隨著云南餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，油煙污染問題日益凸顯。油煙不僅影響空氣質(zhì)量，還對人們的健康構(gòu)成威脅。因此，云南地區(qū)的餐飲企業(yè)紛紛安裝油煙凈化器，以改善環(huán)境質(zhì)量，保護員工和顧客的健康。

# 案例一：某學校食堂油煙凈化器安裝案例

案例背景：
某學校食堂由于在校學生數(shù)量增加，老式煙機處理能力不足，油煙凈化效率低下，導致油煙排放問題嚴重。為了改善師生就餐環(huán)境，學校決定安裝新式油煙凈化器。

解決方案：
學校經(jīng)過市場調(diào)研，選擇了有實力的油煙凈化器廠家，并為其量身打造了大風量靜電式油煙凈化器。這款凈化器采用機械靜電光解復合技術(shù)，具有高效凈化、低噪音、易清洗維護等優(yōu)點。

實施效果：
安裝后，學校食堂的油煙凈化效率顯著提升，達到了規(guī)定要求，實現(xiàn)了目測無油煙排放。此外，凈化器的低噪音特性和易于清洗維護的設(shè)計，大大降低了維護成本和周期。學校還加強了油煙凈化設(shè)備的日常管理，確保設(shè)備正常運行。

總結(jié)：
通過安裝新式油煙凈化器，該學校食堂成功解決了油煙污染問題，為師生創(chuàng)造了一個更加健康、舒適的就餐環(huán)境。

# 案例二：云南省過橋米線旗艦店油煙凈化系統(tǒng)案例

案例背景：
云南省內(nèi)的一家過橋米線旗艦店為了保持店內(nèi)外的空氣環(huán)境清新，決定采用高效的油煙凈化系統(tǒng)。

解決方案：
廣杰環(huán)保油煙凈化器廠家為該店設(shè)計了一套高效的油煙凈化解決方案，采用不銹鋼外殼和航空鋁合金作為核心電場，油煙凈化率達到98%以上。該系統(tǒng)不僅凈化效率高，而且運行穩(wěn)定可靠。

實施效果：
安裝后，該店的油煙凈化系統(tǒng)運行狀態(tài)良好，高效凈化油煙和顆粒物，符合當?shù)氐牟惋嬘蜔熍欧艠藴?。同時，店內(nèi)空氣質(zhì)量顯著提升，吸引了更多顧客前來就餐。

總結(jié)：
通過采用高效的油煙凈化系統(tǒng)，該過橋米線旗艦店成功保持了店內(nèi)外的空氣環(huán)境清新，提升了顧客的就餐體驗。

# 案例啟示

1. 選擇合適的油煙凈化設(shè)備：餐飲企業(yè)在選擇油煙凈化設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)自身實際情況和需求，選擇通過環(huán)保認證的高效設(shè)備，以確保油煙排放達標。

2. 加強設(shè)備管理和維護：油煙凈化設(shè)備在運行過程中需要定期清洗和維護，以確保其性能穩(wěn)定，延長使用壽命。餐飲企業(yè)應(yīng)建立健全的設(shè)備管理制度，加強設(shè)備的日常管理和維護。

3. 注重環(huán)保責任：安裝油煙凈化設(shè)備不僅是餐飲企業(yè)的法律責任，更是其社會責任的體現(xiàn)。餐飲企業(yè)應(yīng)積極履行環(huán)保責任，為保護環(huán)境和人類健康做出貢獻。

通過以上案例分析可以看出，云南地區(qū)的餐飲企業(yè)在油煙凈化方面取得了顯著成效。未來，隨著環(huán)保意識的不斷提高和環(huán)保政策的不斷完善，油煙凈化器將在云南餐飲業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用和推廣。

什么牌子的油煙凈化器好用？

隨著國家對環(huán)保問題越來越重視，對環(huán)境污染治理要求也變得越來越嚴格，全國各地的餐飲企業(yè)或工廠成為了環(huán)保部門檢查的重點對象，要求油煙廢氣排放量超標的餐飲企業(yè)或工廠必須安裝油煙廢氣處理設(shè)施，達到標準后才可正常營業(yè)。因此，市場上對油煙凈化器的需求越來越大，許多廠商與與投資者嗅到了商機，紛紛投資生產(chǎn)油煙廢氣處理設(shè)施，導致市面上油煙凈化器的品牌越來越多，質(zhì)量參差不齊，價格也各不相同，從幾百到上萬的都有，如何選擇高品質(zhì)，高性能，高性價比的油煙凈化器成為了消費者的難題。
下面是近年來結(jié)合企業(yè)的綜合實力、產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)、品牌知名度、影響力、市場覆蓋率、公眾認可度等因素作為考量標準，從上千個油煙凈化器品牌中脫穎而出的十大油煙凈化器品牌，為大家選購油煙凈化器作為參考，排名不分先后。
朗夏（LANGXIA）
　　朗夏環(huán)境(深圳)有限公司旗下品牌。
　　朗夏自2013年起一直專注于設(shè)計、研發(fā)和生產(chǎn)高效的油煙凈化器系統(tǒng)，主要產(chǎn)品包括餐飲油煙凈化器、餐飲除味設(shè)備、工業(yè)油霧凈化器、工業(yè)除味設(shè)備，云智能在線監(jiān)控系統(tǒng)。朗夏擁有專利"線性窄極距凈化技術(shù)"的蜂窩電場，應(yīng)用于油煙凈化與異味凈化領(lǐng)域。朗夏依靠獨自創(chuàng)新的蜂巢電場靜電吸附技術(shù)，使油煙凈化器凈化效率高達98%以上，高品質(zhì)、高效能，目測無煙，遠超國家標準，獲得國內(nèi)外多項權(quán)威認證，如CEP中國環(huán)境保護協(xié)會認證、ISO-9001質(zhì)量管理體系、歐洲CE等，是國內(nèi)外公認的高性能、高質(zhì)量的高端油煙凈化產(chǎn)品。
雙尼（Souniny）
　　深圳市科萊達環(huán)保設(shè)備有限公司旗下品牌。
　　雙尼來自于中文譯音Souniny，原本是國外知名環(huán)保品牌，由深圳市科萊達環(huán)保設(shè)備有限公司引入國內(nèi)市場并積極推廣，目前已有近百家代理商和上千家銷售服務(wù)網(wǎng)點，全國各地設(shè)有辦事處分公司18家，公司已經(jīng)申請國家專利產(chǎn)品多達120多項，全球累積超過1000000+客戶見證了雙尼的品質(zhì)和服務(wù)。雙尼深耕餐飲油煙市場21年，設(shè)備運行穩(wěn)定，性價比高，現(xiàn)有主打產(chǎn)品雙尼-天河系列、雙尼-天空系列油煙凈化器、在線監(jiān)測系統(tǒng)。其中雙尼-天空系列智能云監(jiān)控油煙凈化器凈化效率高達98%以上，開啟油煙可視化監(jiān)控新時代。
垂恩(TRION)
　　愛思克空氣環(huán)境技術(shù)(蘇州)有限公司旗下品牌。
　　垂恩在國外擁有數(shù)十年空氣凈化設(shè)備的研發(fā)和應(yīng)用經(jīng)驗，于2011年注資國內(nèi)企業(yè)正式掛牌成立，專注于設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)空氣過濾器、空氣電子凈化設(shè)備等，垂恩產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)被廣泛運用于各類工業(yè)設(shè)施、商業(yè)及公用建筑、精品住宅，甚至國際空間站。垂恩油煙凈化器通過UL867和UL710認證，具有效率高，能耗低，運行成本低，離子箱集油面積大、容量大的特點，是去除油煙的理想設(shè)備。
速八(SUPAR)
　　埃爾斯虜森空氣凈化系統(tǒng)有限公司(Airsolution)體系下新創(chuàng)立分部，深圳速八環(huán)保有限公司旗下品牌。
　　速八是油煙凈化器中首個開創(chuàng)租賃模式的品牌，總公司在上海，工廠在浙江，并先后在上海、廣州、北京、成都、武漢等地成立了十多個服務(wù)機構(gòu)，主要產(chǎn)品有靜電式油煙凈化器和異味凈化器，至今已有20多年的歷史。速八油煙凈化器可處理0.1μm 以上油煙粒子，機門開啟自動斷電保護系統(tǒng)，擁有專用集塵單元，采用靜電電源控制系統(tǒng)，可自動調(diào)節(jié)電場強度，從而降低火災隱患，產(chǎn)品通過ISO、UL、CE、及國家環(huán)境保護產(chǎn)品認證等，是油煙凈化器不錯的品牌之一。
天得一(TDY)
　　　深圳市天得一環(huán)境科技有限公司旗下品牌。
天得一成立于2005年，是一家集環(huán)保技術(shù)創(chuàng)新研究、核心裝備與新材料研發(fā)與生產(chǎn)、環(huán)保工程設(shè)計與施工、環(huán)保項目投資與運營、污染成因調(diào)研與分析、污染治理系統(tǒng)解決方案設(shè)計等為一體的綜合性大氣環(huán)保服務(wù)提供商。天得一油煙凈化器是深圳市天得一環(huán)境科技有限公司自主研發(fā)的高效餐飲油煙處理設(shè)備，設(shè)備安全節(jié)能、可智能升級、可自動清洗、運維成本低，凈化效率達95%以上，搭配油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，目測無煙，是油煙凈化器十大品牌之一。
保麗潔(POLYGEE)
　　江蘇保麗潔環(huán)境科技股份有限公司(原張家港市保麗潔環(huán)?？萍加邢薰?旗下品牌。
保麗潔成立于2004年，是一家致力于油煙凈化器研發(fā)、制造、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要產(chǎn)品有商用油煙凈化器、工業(yè)油煙凈化器、商用空氣凈化器等系列空氣凈化設(shè)備，在國內(nèi)有較大規(guī)模的生產(chǎn)基地和全國專業(yè)的油煙凈化實驗室。保麗潔擁有全數(shù)控設(shè)備生產(chǎn)線、激光切割、數(shù)控轉(zhuǎn)塔沖、彎板一體加工中心、機器人焊接、流水線涂裝等設(shè)備，并且建立了完善的售前、售中、售后服務(wù)體系。
科藍（KELAN）
　　佛山市科藍環(huán)保科技股份有限公司旗下品牌。
　　科藍環(huán)保前身為天藍環(huán)保，20多年來一直專注于靜電廢氣凈化領(lǐng)域，采用蜂窩式電場。主要產(chǎn)品有餐飲油煙凈化器、工業(yè)靜電式廢氣凈化設(shè)備、隧道空氣凈化設(shè)備、廟宇空氣凈化設(shè)備等，是佛山南海區(qū)“雄鷹計劃”重點扶持企業(yè)(2016-2020)?？扑{環(huán)保擁有一支高學歷，高技能的研發(fā)團隊，使科藍環(huán)保設(shè)備的安全性、可靠性、耐用性不斷提高，在油煙凈化器領(lǐng)域有一定影響力。目前科藍已有發(fā)明專利9項，外觀專利11項，實用新型專利60項。
廣杰（GOJEK）
　　　深圳廣杰環(huán)保(集團)有限公司旗下品牌。
　　廣杰環(huán)保是一家集研發(fā)，生產(chǎn)，銷售的專業(yè)企業(yè)，主要產(chǎn)品包括：油煙凈化器、油霧收集器，煙罩一體機，無煙燒烤車，廢氣處理設(shè)備。廣杰油煙凈化器擁有工程專利極板電場，能使設(shè)備具有非常高的除煙效果，針對不同產(chǎn)業(yè)特性設(shè)計合適的機型，設(shè)備內(nèi)安裝自動清洗系統(tǒng)，設(shè)備零件均通過CE、FCC、IOS等認證，是板式電場油煙凈化器較知名的品牌之一。
科怡（KEYI）
　　東莞市科怡環(huán)保設(shè)備科技有限公司旗下品牌。
　　科怡環(huán)保擁有健全的產(chǎn)品研發(fā)體系，標準化、規(guī)范化的生產(chǎn)基地，有一支經(jīng)驗豐富、專業(yè)扎實的技術(shù)開發(fā)人才，是集設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)及銷售于一體的高科技環(huán)保企業(yè)?？柒h(huán)保主要產(chǎn)品有復合式靜電油煙凈化器、油霧廢氣回收處理設(shè)備、大型工業(yè)廢氣處理設(shè)備、UV光解除臭處理設(shè)備等，質(zhì)量優(yōu)良，規(guī)格型號齊全，是國內(nèi)專業(yè)的低碳節(jié)能、減排指導者。
世紀百利（Century Bailey）
　　深圳世紀百利環(huán)保科技有限公司旗下品牌。
世紀百利主營自主研發(fā)并生產(chǎn)新一代凈化產(chǎn)品靜電式油煙凈化器、濕法油煙凈化一體機、UV光解油煙凈化機、動態(tài)物理攔截油煙凈化機，產(chǎn)品已申請多項國家發(fā)明專利、中國環(huán)境保護產(chǎn)品認證、iso9001質(zhì)量管理體系認證、深圳市質(zhì)量協(xié)會環(huán)保產(chǎn)品認證等，是一家專業(yè)從事餐飲業(yè)油煙凈化方案及產(chǎn)品設(shè)計、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術(shù)企業(yè)。世紀百利產(chǎn)品除在國內(nèi)銷售之外，還銷往英國、新加坡、迪拜、澳大利亞、立陶宛等海外市場，得到海內(nèi)外客戶的一致好評，是油煙凈化器領(lǐng)域的知名品牌。
據(jù)專家透露，2019年度油煙凈化器市場銷售額將會達到30億以上，市場前景巨大。為此，油煙凈化器廠商需要加快創(chuàng)新的腳步，研發(fā)品質(zhì)更好，性價比更高的產(chǎn)品，穩(wěn)固市場優(yōu)勢，提高品牌競爭力，同時為保護大氣環(huán)境貢獻自己的一份力量。

廚房排煙道原理

廚房排煙不暢是家庭生活中經(jīng)常遇到的問題，但是“事出必有因”，下面裕祥安全網(wǎng)小編就來分析一下出現(xiàn)這種廚房排煙道設(shè)計安裝不合理的原因。同時看看廚房排煙道原理究竟是咋樣的呢。
一廚房排煙道原理究竟是咋樣的呢；
當進氣口煙氣排入煙道內(nèi)時，會和下層往上排的煙氣相遇，二股氣流相遇會形成渦流和空氣幕，該渦流和空氣阻滯幕會對下層煙氣上行產(chǎn)生阻礙，一旦防火止回閥被油污粘住開啟失靈時，煙氣因上行有阻礙，便會向室內(nèi)串煙。排煙道必須運用空氣動力學的動靜壓轉(zhuǎn)換原理，在煙道內(nèi)部設(shè)置變壓構(gòu)件使得煙氣在特定位置完成動靜壓的轉(zhuǎn)換，使不開排煙機的廚房或衛(wèi)生間排氣口處呈負壓狀態(tài)，并利用伯努利理論(流體能量平衡方程),在煙道內(nèi)部設(shè)置拔氣和加速氣流的構(gòu)件，形成抽力，從而消除渦流和空氣阻滯幕，解決排煙道串氣串味現(xiàn)象
二 廚房排煙道設(shè)計安裝不合理的原因分析
廚房排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用，其主要原因有以下幾種：
1主排煙管道通風面積不夠
根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s，否則在運行一個時期以后很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
2管道截面積變小
排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
3排管道使用后積聚物堆積
排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面，在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
4低層排煙不順暢
不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
5建議配備排煙風機
對于油煙較大的廚房，建議還配備一個排煙風機。常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。a軸流風機：以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。b風機箱：全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。c離心風機：全壓和風量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一般選擇離心風機。
希望可以幫助到你。最后，值得裕祥安全網(wǎng)小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識，對我們的日常生活是極有幫助的喲！

經(jīng)典不正當競爭案例_不正當競爭案例分析？

　　不正當競爭是對正當競爭行為的違反和侵害，正當競爭，是指經(jīng)營者采用符合國家法律、遵守社會公認的商業(yè)道德、信守誠實信用原則的商業(yè)手段進行競爭的行為。以下是我為大家整理的關(guān)于經(jīng)典不正當競爭案例，歡迎大家前來閱讀!
　　經(jīng)典不正當競爭案例篇1
　　2007年12月，由北京水宜生科技發(fā)展有限公司研制、生產(chǎn)的專利產(chǎn)品“水宜生”微電解制水器產(chǎn)品大規(guī)模投放市場后，進行了大量的廣告宣傳，多次獲得各類獎項和榮譽，在社會上具有較高知名度。

　　2008年6月起，市場上出現(xiàn)一款名為“水益生超能奈米活性水杯”的同類產(chǎn)品，商品名稱的讀音與水宜生公司的產(chǎn)品完全相同，包裝、裝潢也極為相似。因此，北京水宜生公司認為“水益生”產(chǎn)品的生產(chǎn)者南京雄飛生物技術(shù)有限公司和銷售者雷虹虹經(jīng)營的南寧市博愛大藥房擾亂了市場秩序，違反自愿、平等、誠實信用的原則，影響了北京水宜生公司的商業(yè)聲譽，屬于不正當競爭行為，將南京雄飛生物技術(shù)有限公司和雷虹虹告上法庭。

　　自治區(qū)高階法院審理認為，南京雄飛生物技術(shù)有限公司未經(jīng)北京水宜生公司的許可，在相同的產(chǎn)品上擅自使用北京水宜生公司知名商品特有的包裝、裝潢，其行為已構(gòu)成不正當競爭。判決南京雄飛生物技術(shù)有限公司賠償水宜生公司經(jīng)濟損失45萬元，并賠償水宜生公司因制止侵權(quán)行為支出的費用5萬元，同時在全國發(fā)行的報刊上發(fā)表宣告消除影響;于判決生效之日起立即銷毀全部與北京水宜生公司生產(chǎn)的微電解制水器包裝、裝潢相近似的超能奈米活性水杯的包裝、裝潢，停止生產(chǎn)、銷售包裝、裝潢與北京水宜生公司微電解制水器包裝、裝潢相近似的超能奈米活性水杯。

　　經(jīng)典不正當競爭案例篇2
　　一網(wǎng)站打著“萬家燈火”的旗號，專給萬家燈火裝飾城的商戶做廣告。為此，北京萬家燈火家居裝飾市場有限公司起訴該網(wǎng)站，索賠500萬元損失。昨天***31日***，海淀法院認定該網(wǎng)站構(gòu)成不正當競爭，根據(jù)實際情況判賠2萬元。

　　萬家燈火裝飾公司稱，他們旗下有一名為“萬家燈火”的網(wǎng)站專為該公司的商戶做廣告。今年初，北京中商網(wǎng)電子商務(wù)科技有限公司經(jīng)營的網(wǎng)站也取名“萬家燈火”，該網(wǎng)站顯示的“公司地址”與萬家燈火裝飾公司的經(jīng)營地址相同，而且網(wǎng)站中做廣告的商戶也都是本公司商戶。萬家燈火裝飾公司認為，被告網(wǎng)站冒充自己，收費為商戶做廣告，構(gòu)成不正當競爭，要求法院判令登出該網(wǎng)站，并賠償500萬元損失。
　　經(jīng)典不正當競爭案例篇3
　　1996年春，北京市房山區(qū)工商局根據(jù)北京市牛欄山酒廠的投訴，對北京盧溝橋酒廠仿冒北京市牛欄山酒廠知名商品華燈牌北京醇酒特有的名稱、包裝、裝潢行為進行了調(diào)查。

　　經(jīng)查，華燈牌北京醇酒是北京市牛欄山酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，是北京市的著名產(chǎn)品。為了開發(fā)、研制“北京醇”，北京市牛欄山酒廠1992年以來共投入研制、廣告費用8000萬元，使得市場占有率迅速上升。但是，自1995年10月份開始，市場上出現(xiàn)了仿冒“北京醇”特有的名稱、包裝、裝潢的仿冒品。其中，北京盧溝橋酒廠生產(chǎn)的古德牌、盧溝橋牌北京醇酒的商品名稱與北京市牛欄山酒廠所生產(chǎn)的華燈牌北京醇酒的商品名稱相同，包裝、裝潢相近似，足以造成消費者的誤認。經(jīng)查，北京盧溝橋酒廠自1995年4月至1996年6月，共生產(chǎn)古德牌和盧溝橋牌北京醇酒52174瓶，印制帶有“北京醇”字樣的包裝盒68000套，已銷售47436瓶。

　　根據(jù)以上事實，房山區(qū)工商局認定北京盧溝橋酒廠的上述行為違反了《反不正當競爭法》第五條第二項關(guān)于不得“擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢，或者使用與知名商品近似的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品”之規(guī)定，責令其停止生產(chǎn)北京醇酒，消除現(xiàn)存商品上侵權(quán)的商品名稱和包裝物。
　　經(jīng)典不正當競爭案例篇4
　　原告上海某裝置有限公司***下稱上海某裝置公司***與被告佛山市順德區(qū)某電器實業(yè)有限公司***下稱順德某電器公司***均是生產(chǎn)抽油煙機等家用電器的企業(yè)，上海某裝置公司注冊了“多環(huán)+DUOHUAN”以及圖形的組合商標。

　　2007年8月~9月，有人在江西《慧聰商情廣告》釋出被告產(chǎn)品廣告，并在產(chǎn)品廣告右下方釋出“鄭重宣告”稱，××系列油煙凈化器是專利產(chǎn)品，市場出現(xiàn)的“康家”、“上海多環(huán)”等多個產(chǎn)品均是仿冒的。后經(jīng)查實，該廣告嚴重失實。有資料顯示，廣告發(fā)布者劉某負責順德某電器公司在江西省各地區(qū)的產(chǎn)品推廣及產(chǎn)品銷售。法院二審后認定劉某釋出“鄭重宣告”的行為是被告的授權(quán)行為，劉某與被告均有過錯，判令兩者連帶賠償15萬元的民事責任。

飯店廚房排煙用什么風機好呢

餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。
對于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。
由于在GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。
本文根據(jù)廚房排煙凈化設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝的實踐經(jīng)驗，對油煙排風系統(tǒng)的設(shè)計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進行了初步的研究探討。
1廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成
廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含*）和廚房整體補風裝置構(gòu)成
油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
2廚房油煙排風量的確定
飯店廚房排煙用什么風機好呢為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸入風速通常不低于0.5m/s。最小排風量通常用下式計算：L=2000PH
式中：L—排風罩排風量，m3/h；
P—罩口的周長（靠墻的邊不計），m；
H—罩口至灶口的距離，m。
用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。
在實際工程設(shè)計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：
中餐廚房：L=40-50（次/h）；
西餐廚房：L=30-40（次/h）；
職工餐廳：L=25-35（次/h）。
3廚房補風
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時，排風系統(tǒng)投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
3.1無序送風
無序送風會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季，雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度，但室內(nèi)空氣補入廚房，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度。由于廚房油煙較大，如果在廚房內(nèi)設(shè)局部柜式空調(diào)機以降低廚房內(nèi)的溫度，柜式空調(diào)機的回風過濾則應(yīng)定期清理。
3.2有序送風
對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，在目前廚房的通風系統(tǒng)中，多為以下三種補風方式：
（1）餐廳空調(diào)為全新風直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)新風首先送入餐廳，然后流入廚房經(jīng)排風系統(tǒng)排出室外。此種方式投資較少，餐廳內(nèi)采暖通風效果好。不足之處是大量空調(diào)風會被直接排出，新風能耗大，不利于節(jié)能。
（2）將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題，同時使用的靈活性也較大?？稍趶N房設(shè)置測壓裝置，當廚房排風機全部工作時，負壓增大，則回風電動閥關(guān)閉，回風機停，餐廳送風大量補入廚房；當少部分排風機開啟或排風機不工作時，負壓不是很大，則回風電動閥打開，回風機啟動，避免空調(diào)送風全部被排出。
（3）用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房為全新風直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐灶的排風，而餐廳為一次回風全新空氣系統(tǒng)，這個方案能保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，而且廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初投資較大。
4集氣（煙）罩
集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制作。其外形應(yīng)統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數(shù)量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般不應(yīng)大于5Pa），另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：
（1）簡易不含擋油板和送風設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設(shè)備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含擋油板和送風設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。
（3）運水集氣（煙）罩
運水集氣（煙）罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用運水集氣（煙）罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣（煙）罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。
集氣罩的設(shè)計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設(shè)計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1）油板間或者運水集氣（煙）罩縫隙過小，這種情況較多；2）煙罩內(nèi)收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；3）開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；4）集氣（煙）罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。
5排煙管道
廚房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平最遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應(yīng)設(shè)風量調(diào)節(jié)閥。
排煙管道的設(shè)計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因有以下幾種：
（1）主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據(jù)工程經(jīng)驗，排煙主管道內(nèi)風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。
（2）排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。
（3）排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。
（4）不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。
6排煙風機
常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
（1）軸流風機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。
（2）風機箱全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
（3）離心風機全壓和風量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。
7結(jié)語
廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排煙系統(tǒng)中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設(shè)計選型原則，可用以指導飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。希望可以幫助到你。最后，值得小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識，對我們的日常生活是極有幫助的喲！